Евросоюз хочет ввести норму на корицу в булочках

4 января 2014 -
article191.jpg

 Евросоюз собирается ввести норму использования корицы в мучных изделиях — не более 15 мг на 1 кг теста. Такой норматив может поставить под запрет выпечку традиционных датских булочек с корицей в форме улиток, рецепт которых не менялся на протяжении 200 лет. Корица, вторая по популярности приправа в Европе и США, попала в поле зрения ученых из-за содержания кумарина, растительного вещества, которое в малых дозах не приносит вреда организму человека.

Оказалось, что на рынке преобладает кассия, или китайская корица, известная также под названием Cinnamomum aromaticum. Она более дешевая по сравнению с настоящей корицей, выращенной на Шри-Ланке, которая имеет маркировку Cinnamomum zeylonicum. В кассии содержится в 18—63 (!) раза больше кумарина по сравнению с цейлонской корицей. Кумарин под воздействием определенного вида грибков может преобразовываться в дикумарол. Это вещество усиливает кровотечение, вызывает головные боли, поражение печени, гепатит и рак.

В результате исследований ученые выяснили, что опасная доза кумарина может попасть в организм маленьких детей всего с 4 печеньями, сдобренными китайской корицей. В то же время опасность для младших школьников представляют уже 6 печений, а взрослые подвергают себя риску при употреблении в пищу 8 печений с корицей.

http://people.onliner.by/2014/01/03/korica

 

Рейтинг: 0 Голосов: 0 453 просмотра

Комментарии (0)


Нет комментариев. Ваш будет первым!

Добавить комментарий

Комментарии ВКонтакте

Комментарии Facebook

Все материалы на сайте представлены исключительно для ознакомления и не могут быть использованы в коммерческих целях. Все авторские права принадлежат их владельцам. Если владелец авторских прав не желает, чтобы его произведения были доступны через этот сайт, ему достаточно сообщить нам об этом по электронной почте указанной на странице контактов домена. Расположенные ниже ссылки являются мерами монетизации, и не служат нашей рекомендацией к посещению этих ресурсов. Если вы обнаружили среди них что-то противоречащее общественно-моральным нормам - сообщите нам об этом.